甜辣兔肉家常做法

菜系：家常菜谱延缓衰老食谱
口味：甜辣
工艺：炒

【甜辣兔肉的制作材料】
主料：兔肉200克
调料：姜10克，植物油20克，陈皮10克，盐4克，白砂糖10克，酱油18克，料酒15克，辣椒（红、尖、干）15克，花椒3克，味精2克，辣椒油10克，香油10克，醋6克，大葱10克

【详细步骤说明】

• 处理兔肉：将新鲜兔肉清洗干净，用清水冲洗几遍去除血水，然后切成大小约为2厘米见方的小块。将切好的兔肉放入碗中，加入适量植物油、盐、料酒、葱段和姜片拌匀，腌制约30分钟，使其入味并去腥。

• 准备辅料：将干红辣椒洗净后去籽，切成小段备用；陈皮提前用温水浸泡约5分钟至软化，之后切成小方块；大葱洗净切成段，生姜切片备用。

• 调制味汁：取一碗，依次加入味精、白糖、酱油，并倒入适量高汤（或清水），搅拌均匀成调味汁备用。此步骤是为了让兔肉在炒制过程中充分吸收味道，口感更佳。

• 煸炒兔肉：炒锅置于旺火上，加热植物油至七成热时（微微冒烟），下入干辣椒段，炸至颜色呈棕红色、香味溢出时，捞出部分辣椒备用（可根据个人喜好调整辣度）。接着将腌好的兔肉丁放入锅中翻炒，炒至兔肉变色发白、水分逐渐收干。

• 继续炒制：在兔肉炒散后，加入之前准备好的陈皮块、花椒粒、葱段，继续翻炒至兔肉变得干酥，此时香气四溢。

• 调味收汁：将之前调好的味汁倒入锅中，同时加入少许醋，再淋入辣椒油，转中小火慢慢翻炒，使兔肉充分吸收调料的味道。待汤汁基本收干，颜色变为深棕红色时即可。

• 出锅装盘：最后撒上事先炸好的干辣椒段增香，淋上香油，翻炒均匀后起锅，盛入盘中，放入冰箱冷藏或冷冻保存，随吃随取，风味更佳。

【相关功效】
本菜品具有延缓衰老、增强体质、促进食欲的功效，尤其适合秋冬季节食用，可温暖身体、补充营养。