鸡丝芹菜饭家常做法

菜系：精品主食 青少年食谱 老人食谱 高血压食谱
口味：清香味
工艺：熟炒

鸡丝芹菜饭的制作材料：
主料：稻米250克、鸡肉200克、芹菜100克
调料：料酒15克、盐2克、猪油（炼制）50克、味精1克

鸡丝芹菜饭的特色：
此饭色泽淡雅，味道鲜香爽口，营养丰富，适合青少年成长发育期、老年人健康饮食及高血压人群食用。

鸡丝芹菜饭的做法步骤说明：

• 准备大米：将大米放入盆中，加入清水反复淘洗，直到水变得清澈无杂质为止。然后将大米捞出，沥干水分备用。

• 腌制鸡丝：将鸡肉清洗干净，建议选用鸡脯肉，口感更为嫩滑。将鸡肉切成细丝，放入碗中，加入适量料酒和精盐搅拌均匀，进行腌制约30分钟，使鸡肉入味并去除腥味。

• 处理芹菜：将芹菜去掉根部和顶部的叶子部分，只保留茎秆。用清水彻底洗净后，再用刀切成细丝状备用。

• 焖米饭：将沥干水分的大米放入锅中，加入适量的开水（水量以没过大米表面1~2厘米为宜），用旺火煮沸。待水面开始减少，米粒逐渐露出时，转小火慢慢焖煮至米饭完全熟透。

• 炒鸡丝：在另一个炒锅中，加入适量炼好的猪油，开火加热至油温适中。放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且完全断生，立即盛出备用。

• 炒芹菜丝：接着在锅中再次加入少许猪油，加热后放入芹菜丝，快速翻炒几下后加入适量的精盐调味，继续翻炒至芹菜丝变软熟透即可出锅。

• 混合食材：待米饭焖好后，将之前炒好的鸡丝和芹菜丝一起倒入米饭中，撒入味精，用锅铲从底部轻轻翻动，使鸡丝、芹菜与米饭充分拌匀，确保每一口都均匀美味。

• 装盘享用：将拌匀的鸡丝芹菜饭盛入餐盘中，稍作整理后即可上桌食用，既可作为主食，也可当作一道清淡健康的家常饭菜。

食物相克提示：
稻米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳一同食用，容易引起突发性心痛。另外炒米虽然香气扑鼻，但性质燥热，容易助火，脾胃虚寒或腹泻者应避免食用。