莲子银耳炖雪梨家常做法

菜系：美味粥汤
莲子银耳炖雪梨的特色功效：清甜可口，具有清肺去火、润燥止咳、养心安神之功效，特别适合秋冬干燥季节或咽喉不适时食用。

【制作材料】 主料：莲子、银耳、雪梨
辅料：冰糖、清水

【详细制作步骤】

• 准备食材：取适量干莲子和干银耳（建议各约30克），一颗新鲜雪梨，以及适量冰糖和清水。莲子与银耳需提前泡发处理。

• 处理莲子：将干莲子放入清水中浸泡约2小时，直至变软。泡好后去除莲子心（莲芯味苦，影响口感），再用清水冲洗干净备用。

• 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约1小时，待其完全舒展发胀后，剪去底部黄色硬蒂部分，撕成小朵，清洗干净备用。

• 处理雪梨：将雪梨洗净，削皮去核，切成小三角块或小片状，大小适中以便入味。

• 组合炖煮食材：取一个耐热的炖盅或蒸碗，依次放入处理好的莲子、银耳、雪梨块，加入适量冰糖（根据个人口味调整，一般为50克左右），最后注入约500毫升清水。

• 隔水蒸制：将装有食材的炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢蒸。保持文火持续蒸约2小时，直至银耳出胶、汤汁浓稠、莲子软糯。

• 出锅享用：蒸好后稍放凉即可直接食用，也可冷藏后作为凉品享用，风味更佳。

【贴士】：

• 若时间充裕，可用砂锅或电炖锅慢炖，更能激发食材的天然甜香。
• 冰糖可根据个人喜好增减，亦可使用蜂蜜替代，但蜂蜜需在汤品晾至温热后再加入，以免破坏营养成分。
• 此炖品可作为日常养生甜品，尤其适合咽喉干燥、咳嗽少痰者食用。