麻辣肉丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：麻辣肉丝是一道经典的川式凉菜，具有开胃消食、增进食欲、解腻爽口的功效，适合夏季或饭前作为开胃小菜食用。

麻辣肉丝的制作材料：
主料：熟猪肚 250克
配料：葱丝 10克、姜丝 10克、腌红辣椒 2只（切丝）
调料：酱油 15克、白糖 5克、香醋 10克、味精 1克、辣椒油 15克、芝麻油 10克、花椒粉 3克

详细制作步骤：

• 选材处理： 选用已经煮熟的猪肚，清洗干净后放入锅中继续加热煮至七成熟（这样口感更脆嫩），捞出放凉后切成粗丝备用。
• 配料准备： 将葱、姜分别洗净，切成细丝；腌红辣椒去掉籽后也切成细丝，备用。
• 调制酱汁： 取一个小碗，依次加入酱油、白糖、香醋、味精、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀，调配成酸甜微辣、香气浓郁的调味汁。
• 拌制菜品： 将切好的肚丝放入大碗中，再加入葱丝、姜丝、红椒丝，撒上花椒粉，然后倒入调好的酱汁。
• 充分拌匀： 用筷子将所有食材和调料充分拌匀，确保每根肚丝都被调味汁包裹，味道融合。
• 装盘上桌： 拌好后将其盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。如喜欢冰凉口感，也可冷藏片刻后再食用，风味更佳。

小贴士：

• 猪肚可根据个人口感喜好调整熟度，喜欢软烂一点的可延长煮制时间。
• 花椒粉建议现磨为佳，香味更浓；若不能吃麻，可适量减少。
• 辣椒油的用量可根据个人口味增减，喜欢重口味的还可添加少许蒜末提味。