韭黄拌干丝家常做法

菜系：清爽凉菜
韭黄拌干丝的制作材料：
主料：韭黄四两、香豆腐干二两
调料：精盐八分、白糖五分、味精一分、芝麻油三钱

详细制作步骤如下：

• 准备工作：首先将所有食材和调料准备好，确保韭黄新鲜、香豆腐干净。将韭黄择去老叶及杂质，用清水彻底洗净。

• 焯烫韭黄：锅中烧开水，将洗净的韭黄放入水中略烫，时间不宜过长，约几秒钟后迅速翻动一下，使其受热均匀。随后立即捞出，放入竹篮或滤水容器中，快速甩动以去除多余水分，防止口感变软。

• 切段调味：将沥干的韭黄切成一寸（约3厘米）左右的小段，放入盘中，趁热加入适量的精盐和味精，轻轻拌匀，使调味品均匀附着在韭黄上，静置片刻入味。

• 处理香豆腐干：在此期间，将香豆腐干用水冲洗表面，沥干后切成细丝备用。

• 组合拌制：将切好的香豆腐干丝均匀撒在已调味的韭黄之上，接着淋上芝麻油，根据个人口味可适当添加少许白糖提鲜，然后充分拌匀，使每根韭黄和干丝都裹上香味浓郁的芝麻油。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘，建议冷藏或放置稍凉后食用，口感更清爽宜人。

相关功效：
此菜品属夏季开胃小菜，具有清热解毒、增进食欲、促进消化的功效，适合暑热天气或饮食油腻时食用，是一道健康又美味的家常凉菜。