凉拌大白菜家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌大白菜的制作材料：
主料：大白菜1棵（取茎部），火腿丝3大匙，香菜末1/2碗。
调料：盐1小匙，糖1大匙，白醋2大匙，香油3大匙。

详细步骤如下：

• 处理大白菜：将大白菜取其茎部（即白菜帮子），剥去外层老叶，洗净后用刀切成细丝。切好的白菜丝放入大碗中，加入1小匙盐，轻轻搅拌均匀，注意不要用力搓揉，以免白菜出水过多影响口感。腌制约10分钟后，白菜会渗出一些苦水，此时将苦水倒掉。

• 冲洗与沥干：用干净的冷水冲洗腌过的白菜丝，去除多余的盐分和苦味，然后捞出沥干水分。也可以用厨房纸巾或纱布轻轻挤干水分，确保后续拌制时不出现多余水分影响调味效果。

• 准备配料：将火腿切成细丝，香菜择洗干净后切碎成末备用。

• 混合食材：将处理好的大白菜丝、火腿丝和香菜末一起放入一个大碗中，充分混合均匀。

• 调制酱汁：在一个小碗中，依次加入糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙，用筷子或勺子搅拌均匀，使糖和醋充分融合，形成酸甜适口的调味汁。

• 拌制凉菜：将调好的酱汁倒入混合好的食材中，用筷子充分拌匀，让每根白菜丝和火腿丝都均匀裹上调味汁。

• 装盘享用：拌好后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，使其更加清凉爽口。

此凉拌大白菜具有清热解暑、开胃消食的功效，尤其适合夏季食用，既清爽又营养，是一道家常必备的健康凉菜。