凉拌西芹家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌西芹的制作材料：
主料：西芹一把
辅料：花生油少许，香油少许，盐少许

详细步骤说明：

• 准备好所需食材，将西芹一把取出，去掉叶子部分，只保留茎部。用清水反复洗净表面泥土和杂质，沥干备用。
• 取锅一个，加入适量清水，开大火将水烧至沸腾。水中加入少许花生油，这样可以让西芹颜色更加翠绿。
• 将洗净的西芹放入沸水中焯烫，时间控制在3~4分钟即可，不宜过久，以免影响口感。此时西芹颜色变亮绿，质地依然保持脆嫩。
• 焯烫完成后，迅速将西芹从锅中捞出，立即放入冷水中浸泡或冲凉，以快速降温并保持其脆爽口感。这一步也称为“过冷河”。
• 待西芹完全冷却后，用手轻轻剥去外层的老皮（此时因经过加热处理，外皮很容易剥离）。剥好之后用刀将其切成约3~4厘米长的小段。
• 将切好的西芹段整齐码放在盘中，加入少许食盐，搅拌均匀，使盐分均匀附着在西芹上。接着再淋入少许香油，再次拌匀，让香气充分融合。
• 拌好后静置片刻，待调味品更好地渗入食材内部，即可食用。

菜系相关功效：
此道凉拌西芹是一道低热量、高纤维的健康凉菜，适合夏季食用，能起到清热解暑、促进食欲的作用。西芹富含维生素C和膳食纤维，有助于润肠通便、降压排毒，是一款兼具美味与营养的家常凉拌菜。