紫菜豆花羹家常做法

菜系：川菜
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口味：清香爽口
工艺：煮

【紫菜豆花羹】的制作方法：

【食材准备】
主料：干紫菜30克
辅料：南豆腐300克、鸡蛋150克、枸杞子10克
调料：味精3克、胡椒粉3克、盐3克、淀粉（豌豆）3克

【详细步骤】

• 处理紫菜：将干紫菜放入清水中浸泡约10分钟，待其软化后洗净杂质，捞出沥干水分，用刀切成细碎颗粒备用。
• 处理豆腐：将南豆腐用清水冲洗干净，切成大小均匀的小方粒，尽量保持豆腐完整不碎。
• 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，备用。
• 泡发枸杞子：将枸杞子用温水浸泡5分钟左右，使其稍微膨胀，清洗干净后沥干水分。
• 调制水淀粉：将3克淀粉加入适量清水调匀，用于勾芡。
• 煮汤底：在锅中加入适量清水，大火烧开后，先下入切好的紫菜碎，轻轻搅拌使其均匀散开。
• 加入豆腐：接着放入豆腐粒，改中小火慢慢加热，避免沸腾过猛导致豆腐破碎。
• 调味：加入盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
• 勾芡：缓慢倒入调好的水淀粉液，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠。
• 淋蛋液：将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
• 加入枸杞：最后放入泡好的枸杞子，再煮1～2分钟即可关火。

【成菜特色】
成品色泽晶莹剔透，口感清爽适口，富含蛋白质与微量元素，是一道营养丰富、老少皆宜的健康汤羹。

【饮食小贴士】

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同服。
• 枸杞一般不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等一同食用过多，以免引起上火。