西芹花生米家常做法

菜系：清爽凉菜
西芹花生米的特色功效：这道菜色泽青翠，口感清脆爽口，富含膳食纤维和蛋白质，有助于促进消化、降脂减肥，同时具有开胃解腻、下酒助餐的功效，是一道非常适合夏季或聚餐时享用的健康凉拌菜。

【制作材料】
主料：西芹300克、熟花生米（盐水煮熟）100克
调味辅料：花生油少许、麻油少许、食盐适量

【详细制作步骤】

• 处理西芹：将新鲜西芹摘去叶子，只保留茎部。用清水反复洗净表面泥沙和杂质，可以加入少量食盐浸泡10分钟以杀菌去农残，然后捞出沥干水分备用。

• 焯水处理：取一锅，倒入足量清水，大火烧开后加入少许花生油。将洗净的西芹整根放入水中焯烫，时间控制在3～4分钟，待颜色变得更加鲜绿即可捞出。加入花生油可以让西芹保持翠绿不发黄。

• 过冷水：将焯好水的西芹迅速放入冷水中浸泡或冲洗，进行“过冷河”处理，这样可以使西芹更加脆嫩爽口，并便于后续剥皮。

• 剥皮切段：西芹冷却后轻轻剥去外层老皮（经过焯水后皮很容易剥离），然后用刀斜切成约3厘米长的小段，整齐地码放在盘中或拌菜盆中。

• 调味拌匀：根据个人口味撒入适量食盐，轻轻翻拌均匀，让西芹先腌制片刻入味。

• 加入花生米：将事先准备好的熟花生米（可用市售盐水煮熟或自己煮制）倒入西芹中，再淋上几滴麻油，再次充分拌匀，使香气融合。

• 装盘享用：拌好后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，吃起来更清凉爽口，风味更佳。

温馨提示：可根据个人喜好添加蒜末、香醋、辣椒油等调料提升风味层次。