三丝芹菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清热解毒、健胃消食、促进消化、增强食欲

三丝芹菜的制作方法：

【原料准备】
主料：嫩芹菜1斤
配料：水发冬菇1两、净笋肉1两、五香干2块
调料：精盐5分（约2.5克）、白糖5分（约2.5克）、味精1分（约0.5克）、芝麻油3钱（约15克）、姜末2分（约1克）

【详细步骤说明】

• 处理芹菜
  将嫩芹菜去掉叶子，削去老根部分，用清水反复洗净。取一口锅加入适量清水烧开，待水沸腾后将芹菜放入焯烫。当水再次煮沸时立即捞出芹菜，迅速过冷水并沥干水分。随后将芹菜切成一寸（约3厘米）长的小段，放入大碗或盘中，加入精盐2分（约1克），搅拌均匀后静置片刻，使其稍微入味。

• 处理配菜
  将水发好的冬菇、净笋肉以及五香干分别取出，用清水冲洗干净。然后将这三种食材分别切成细丝。切好后将冬菇丝、笋丝和五香干丝一起放入焯过芹菜的开水中快速焯烫一下，大约10秒钟即可，目的是去除豆腥味和杂质，并使口感更爽脆。随后捞出控水备用。

• 拌制菜品
  将焯好水的三丝（冬菇丝、笋丝、五香干丝）均匀撒在已经腌制好的芹菜段上。接着加入姜末、剩余的精盐（约1.5克）、白糖、味精，轻轻翻拌均匀，确保调料分布均匀。

• 调味增香
  最后淋入芝麻油，继续轻轻拌匀，使整道菜充分吸收香味。拌好后可放入冰箱冷藏10分钟左右，口感更清爽宜人。

• 装盘点缀（可选）
  如果用于宴客或正式摆盘，可根据个人喜好撒上少许白芝麻或红椒丝点缀，提升视觉效果。

【成品特点】
色泽翠绿清新，口感爽脆多汁，香气扑鼻，咸甜适口，是一道非常适合夏季或佐餐下酒的健康凉菜。

【小贴士】

• 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 所有辅料丝要尽量切得粗细一致，美观又利于入口。
• 喜欢辣味的朋友可以适当添加少量辣椒油或蒜末调味。