凉拌马铃薯片家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌马铃薯片的制作材料：
主料：马铃薯100克，黄瓜100克，西红柿150克。
调料：细盐适量，醋适量，味精适量，芝麻酱适量。

凉拌马铃薯片的特色：
色泽鲜艳，口感鲜嫩爽脆。
功效：清胃止渴，帮助消化，适合夏季开胃食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将马铃薯、黄瓜和西红柿分别取出备用。确保所有食材新鲜无损。

• 处理马铃薯：将马铃薯放入清水下冲洗干净，去除表面泥土，注意不要损伤表皮。随后将洗净的马铃薯放入蒸锅中，隔水蒸熟（大约需要15-20分钟，视大小而定）。蒸好后取出稍晾，待不烫手时剥去外皮，放凉后切成薄片备用。

• 处理西红柿：将西红柿用清水冲洗干净，准备一个碗倒入开水，将西红柿放入开水中浸泡约30秒至1分钟，待表皮微微裂开后迅速捞出并放入冷水中冷却。这样便于去皮。去皮后将西红柿切成均匀的片状。

• 处理黄瓜：黄瓜同样清洗干净，根据个人喜好可以削去部分表皮或者保留全部表皮。然后将其斜刀切成菱形片，厚度适中，保持口感清脆。

• 摆盘：将切好的马铃薯片、西红柿片和黄瓜片依次整齐地摆放在一个大平底盘中，排列美观，层次分明。

• 调制拌菜汁：取一个小碗，加入适量细盐、香醋、少许味精以及芝麻酱。用筷子充分搅拌均匀，使调料融合成味道浓郁的调味汁。可根据个人口味调整咸淡或增加蒜末提味。

• 拌菜：将调好的酱汁均匀地淋在已摆好食材的盘中，让每一片食材都能沾上酱汁。

• 入味：可将拌好的凉菜放置冰箱冷藏10分钟左右，使其更加清凉爽口，风味更佳。

• 上桌：取出后即可食用，口感清爽，酸香开胃。

注意事项：

• 马铃薯蒸熟后不宜过早切片，以防氧化变色。
• 西红柿去皮更有利于入味，同时提升整体口感。
• 芝麻酱可依个人喜好增减用量，也可搭配辣椒油等其他辅料丰富口味。