木耳海蜇家常做法

菜系：清爽凉菜
木耳海蜇的特色：色艳味香，落口爽脆
功效：利肺平喘

详细制作步骤如下：

• 准备材料：准备好所需的主料和调料，包括海蛰皮150克、黑木耳50克、白萝卜500克、素油50克、糖15克、细盐10克、葱10克、味精2克以及少许香油。

• 处理海蛰皮：将海蛰皮放入清水中浸泡约半天时间，待其软化后，剥去表面的黑衣，然后清洗干净，切成细丝备用。

• 泡发黑木耳：将黑木耳用清水泡发约3小时，直至完全舒展变软。随后将其捞出，用开水快速焯烫一下，去除杂质并保持口感爽脆，之后沥干水分备用。

• 处理白萝卜：将白萝卜削去外皮，洗净后切成细丝。加入适量的盐拌匀，腌制大约2小时，使其稍微软化并析出部分水分。之后用手轻轻挤干萝卜丝中的水分。

• 混合食材：将处理好的海蛰丝、黑木耳和白萝卜丝一同放入一个大碗中，再根据口味撒入少许盐进行初步调味，搅拌均匀。

• 调味与热油激发香味：将葱切碎成末，均匀撒在混合好的菜肴表面。另起锅烧热加入素油，待油温升至八成热时，迅速将热油浇在菜上，以激发葱香和整体香气。接着加入糖和味精，充分拌匀。

• 装盘享用：最后将调好味的木耳海蜇凉菜盛入盘中，即可食用。如喜欢更香浓口感，可在装盘后淋少许香油增香。

此道清爽凉菜口感丰富，清香宜人，是夏季或餐前开胃的理想选择，同时具有良好的润肺止咳、平喘理气的功效。