瓦罐煨汤家常做法

菜系：美味粥汤
瓦罐煨汤的功效：润肺止咳、滋阴养颜、增强体质，适合秋冬季节食用，尤其对咳嗽、咽喉干燥有辅助调理作用。

【制作材料】
主料：雪梨1个、猪肉适量（建议选用猪瘦肉或梅花肉）
辅料：清水适量、膨松粉少许、食盐适量、葱姜水适量、食用油适量（可选）

【详细步骤说明】

• 食材准备

  • 雪梨选择果肉饱满、成熟度适中的一个，用清水洗净后削去外皮，去除果核，切成大小均匀的块状备用。
  • 猪肉清洗干净，沥干水分后剁成细腻的肉泥。可根据个人喜好加入少许葱姜水搅拌，提升香味并去腥。

• 调制肉丸

  • 将肉泥放入碗中，加入少量膨松粉（也可用淀粉代替），再根据口味加适量食盐和几滴食用油。
  • 顺着一个方向搅拌至肉泥上劲，形成具有黏性的肉馅。
  • 取适量肉泥用手搓成核桃大小的肉丸，依次做好备用。

• 装罐与调味

  • 准备一个大号的砂质瓦罐，底部先铺一层雪梨块，然后放入做好的肉丸，再铺上剩余的雪梨。
  • 往罐内注入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，不建议过多以免汤味稀释。
  • 如需更丰富的口感，可加入少量姜片或枸杞提鲜增香（非必需）。

• 炭火慢煨

  • 将装好食材的瓦罐放置于炭炉之上，炭火要控制在中小火状态，保持汤汁缓慢冒泡但不剧烈翻滚的状态。
  • 盖上瓦罐盖子，保持密封性，进行长时间慢煨，时间控制在3～4小时之间，使肉丸熟透，雪梨出味，汤汁浓郁。

• 成品享用

  • 煨好后的汤品色泽清亮，雪梨软糯，肉丸滑嫩，香气扑鼻。
  • 可根据个人口味再次调整咸淡，趁热食用效果最佳，亦可随点随吃，保温性能良好的瓦罐能持续保持温度。

温馨提示：此汤适合家庭聚餐或作为日常滋补饮品，若想增加营养，还可加入银耳、百合等食材一同炖煮。