笋丝瑶柱羹家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋阴润燥、增强免疫力、促进消化

笋丝瑶柱羹的制作方法与详细步骤

所需材料：
主料：冬笋1根，鸡胸肉半块，香菇4朵，干贝3粒
辅料：高汤1大碗，淀粉少许，盐1茶匙，香油少许，水淀粉3大匙

详细制作步骤：

① 预处理食材：

• 将干贝提前用清水浸泡约30分钟至软，之后放入蒸锅中隔水蒸制10分钟左右，使其更加柔软入味。
• 香菇使用前用温水泡发，约需20分钟，待其完全回软后洗净备用。
• 冬笋剥除外壳后放入锅中，加适量清水煮沸后转小火煮约15分钟，去除涩味并煮熟，捞出后切成长细丝备用。

② 鸡肉腌制：

• 鸡胸肉清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入少许淀粉拌匀，这样可以让鸡肉口感更嫩滑，放置一旁静置备用。

③ 开始熬煮羹汤：

• 取一口汤锅，倒入事先准备好的高汤，开中小火加热。
• 先将处理好的冬笋丝、香菇和蒸好的干贝一同放入锅中，轻轻搅拌均匀。
• 等汤再次煮沸后，再将腌制好的鸡胸肉丝缓缓倒入锅中。注意不要一次性倒入太多，以免鸡肉结块；也可以先用少量汤汁将鸡肉丝调散后再下锅。

④ 勾芡调味：

• 待所有食材都煮至熟透后，加入适量盐进行调味，口味可根据个人喜好略作调整。
• 接着将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤体变得浓稠适口。
• 继续煮约1~2分钟，确保芡汁完全融合，汤汁呈现光泽顺滑的状态即可关火。

⑤ 出锅装盛：

• 最后淋上几滴香油增香提味，搅拌均匀后即可盛出享用。

贴心提示：

• 鸡胸肉不宜过早放入锅中，避免长时间煮制导致肉质变老，影响口感。
• 勾芡时建议采用边煮边搅的方式，防止粘锅或结块。
• 若喜欢更为浓郁的口感，也可适当增加高汤的浓度或添加些许奶油提鲜。