金宝牛尾汤家常做法

菜系：美味粥汤
金宝牛尾汤的功效：此汤具有补气养血、强筋健骨的作用，特别适合体质虚弱、气血不足或需要补充体力的人群食用。牛尾富含胶原蛋白和蛋白质，搭配多种蔬菜，营养均衡，增强免疫力。

【制作材料】
主料：新鲜牛尾1条（约1600克），牛肉160克，椰菜（卷心菜）160克，红萝卜400克，番茄400克，土豆400克，姜40克，青豆仁40克
调味料：砂糖2茶匙，清水适量

【详细制作步骤】

• 处理牛尾：将新鲜牛尾去皮后斩成段状，放入冷水锅中加热，氽水去除血沫及杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备配料：

  • 姜洗净拍碎；
  • 红萝卜去皮切粒；
  • 土豆削皮切粒；
  • 番茄洗净切成大块；
  • 椰菜去掉老叶后切成细丝；
  • 青豆仁洗净备用；
  • 牛肉剁成肉茸，加入少许盐、胡椒粉及生粉拌匀腌制10分钟。

• 开始炖煮：取一大锅，加入足量清水，大火烧开后放入氽过水的牛尾，加入拍好的姜块，转中小火慢炖约2个半小时。

• 加入红萝卜：待牛尾煲至软烂时，加入红萝卜粒继续炖煮约30分钟，让红萝卜的味道融入汤中。

• 加入其他蔬菜：随后加入土豆粒与番茄块，继续煲煮至土豆变软熟透。

• 调味并下椰菜与牛肉：此时调入适量盐、鸡精、砂糖等调味品（根据个人口味调整），再放入椰菜丝及腌好的牛肉茸，煮沸使牛肉熟透。

• 最后加入青豆仁：待汤再次滚起后，加入青豆仁煮约2～3分钟即可关火。

【小贴士】

• 牛尾一定要先去皮再煲汤，这样汤味更清鲜，脂肪少更健康。
• 若想提升汤的鲜味，可将椰菜先稍微油炸一下再加入煲汤，风味更佳。
• 牛肉茸可提前腌制，使其更嫩滑，也可直接选用现剁牛肉以保证口感。