苦瓜排骨汤2家常做法

菜系：美味粥汤
苦瓜排骨汤的制作材料：
主料：苦瓜500克，排骨400克。
配料：葱段适量，姜片适量，绍酒适量，盐适量，味精适量。

详细步骤说明：
1、准备工作：将苦瓜用清水洗净，去掉瓜蒂，对半切开后挖去内瓤，然后切成大小适中的块状备用；排骨放入清水中浸泡约20分钟去除血水，之后冲洗干净，再切成小块备用。

2、焯水去腥：锅中加入足量清水，置于炉火上大火烧开，放入排骨块，继续加热至水沸，用勺子撇去浮沫。焯水时间约为3-5分钟，待排骨中的血沫基本煮出后，关火捞出排骨，并用清水冲洗干净备用。

3、炖煮汤品：另取一口干净的锅，放入焯水后的排骨和适量清水（水量根据个人喜好决定浓稠度），水量一般以淹没排骨为宜。开大火将汤煮沸，煮沸后再次撇净浮沫，接着加入葱段、姜片和适量绍酒，转小火慢炖约1小时，直至排骨熟烂入味。

4、加入苦瓜：当排骨炖至熟软后，将准备好的苦瓜块加入锅中，继续用小火炖煮约10分钟左右，直到苦瓜变软但仍保持一定的形状，不宜煮过久以防煮散。

5、调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐和味精（或鸡粉提鲜），搅拌均匀后即可关火盛出，一道清香爽口、营养丰富的苦瓜排骨汤就完成了。

微波炉做法：
将洗净焯水后的排骨与清水一同放入适合微波炉使用的容器中，加盖或使用保鲜膜封口留出透气孔，先用高火加热6分钟使汤沸腾，打开搅拌并撇去浮沫，随后加入葱段、姜片和绍酒，改用中小火加热20分钟至排骨熟透。接着放入苦瓜块，再次用高火加热3分钟，再转中小火加热10分钟即可。取出后按口味加入盐和味精调味。

注意事项：

• 苦瓜不宜过早放入锅中，以免炖煮时间过长导致苦瓜过于软烂，影响口感与美观。
• 若喜欢清淡口味，可用鸡粉代替味精，味道更加自然鲜美。
• 此汤具有清热解暑、降火生津的功效，特别适合夏季饮用，是一道健康养生的时令佳品。