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葱豉豆腐汤家常做法


菜系:美味粥汤
葱豉豆腐汤的制作材料:
主料:豆腐4块,淡豆豉20克,葱白2根,清水适量。

葱豉豆腐汤的特色:
葱豉豆腐汤口味清淡,能发散风寒,芳香通窍,适合于伤风感冒,有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、畏怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝,发汗后应注意避风。

详细的制作步骤如下:

  • 准备食材:将淡豆豉用清水冲洗干净,去除杂质;葱白洗净后用刀背轻轻拍扁,然后切成段状备用;豆腐提前取出沥干水分。

  • 煎制豆腐:在锅中加入少量食用油,开小火加热,将豆腐块轻轻放入锅中,两面各煎约1分钟,至表面微微金黄即可,这样可以提升汤品的香气并使豆腐更加紧实不易碎。

  • 煮豆豉汤底:将煎好的豆腐取出备用,接着在锅中加入适量清水(建议500毫升左右),放入洗净的淡豆豉,大火煮沸后转为小火慢炖约30分钟,让豆豉的有效成分充分释放到汤中,形成浓郁的豆豉汤底。

  • 加入豆腐继续煮制:将煎好的豆腐重新放入锅中,与豆豉一同继续以小火炖煮10分钟,使豆腐吸收豆豉的香味。

  • 加入葱白提香:待豆腐煮软后,放入准备好的葱白段,继续煮2~3分钟,直至汤面飘出葱的清香。

  • 调味饮用:根据个人口味加入少许食盐或鸡精进行调味,搅拌均匀后即可趁热饮用。此汤具有良好的驱寒解表作用,建议饭前或感冒初期饮用效果更佳。

温馨提示:饮用后可适当盖被发汗,但出汗后应避免吹风受凉,以免再次着凉。

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