凉拌鹅肉家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：凉拌鹅肉是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用，具有清热解暑、增进食欲的功效。鹅肉富含蛋白质，搭配芹菜等蔬菜，营养均衡，口感丰富。

凉拌鹅肉的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：鹅胸肉半斤
辅料：姜丝半杯、辣椒丝四分之一杯、芹菜段半杯
调味料：淡酱油1又½大匙、绍兴酒1大匙、糖或柴鱼味精½大匙

【详细步骤】

• 处理鹅胸肉
  将鹅胸肉清洗干净后，在表面均匀抹上少许盐，帮助去腥提味。锅中加入适量清水，用大火煮沸后，将鹅胸肉放入锅中，转为中火继续煮至血水完全释放出来（大约5分钟左右）。此时即可关火，盖上锅盖，让鹅肉在余温中焖熟（约10～15分钟），待其自然冷却后取出，切成薄片备用。

• 烫熟芹菜段
  取一锅热水，将准备好的芹菜段放入水中快速汆烫约30秒至颜色变鲜绿，随即捞出并迅速冲冷水以保持脆嫩口感，再沥干水分放凉备用。

• 准备配料与调味汁
  准备一个碗，将淡酱油、绍兴酒和糖（或柴鱼味精）混合搅拌均匀，调制成酱汁备用。姜丝与辣椒丝可依据个人口味调整用量。

• 腌制鹅肉
  将切好的鹅肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀后静置约10分钟，使鹅肉充分吸收调味料的味道。

• 混合所有材料
  接着将烫好的芹菜段、姜丝和辣椒丝一同加入碗中，再次轻轻拌匀，确保所有食材均匀混合，风味融合。

• 装盘点缀
  将拌好的凉拌鹅肉盛入盘中。可以用筷子将鹅肉片整齐排列于盘底，再将芹菜段、姜丝、辣椒丝点缀其上，最后淋上剩余的酱汁，提升整体视觉效果与风味。

一道色香味俱全、清爽不腻的凉拌鹅肉就完成了，适合作为夏日小菜或宴客冷盘，既健康又美味。