绿豆老鸭汤家常做法

菜系：美味粥汤
绿豆老鸭汤的特色：此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

制作材料：
主料：绿豆4两（约160克），老鸭1只，土茯苓8钱（约32克）
调料：食用油、盐适量

详细制作步骤：

• 处理老鸭：将老鸭宰杀后去毛，清洗干净，去除内脏（尤其是苦胆，以免汤味发苦），斩成大块。可用开水焯水一次，以去除血水和杂质，使汤更清澈鲜美。
• 准备绿豆：将绿豆放入清水中浸泡约30分钟，然后淘洗干净，去除杂质和浮起的坏豆。
• 处理土茯苓：土茯苓用清水冲洗干净，如是干品可提前浸泡20分钟，有助于释放药效。
• 开始炖煮：取一砂锅或炖锅，加入大约5碗清水（约1250毫升），先将鸭块放入锅中，大火煮开后撇去浮沫。
• 加入配料：待汤煮沸并清理干净浮沫后，将洗净的绿豆和土茯苓一同放入锅中。
• 慢火煲汤：转小火慢煲，加盖焖煮约4小时，直至鸭肉酥烂、绿豆开花，汤色变浓。期间注意观察水量，必要时可适量补充热水，避免烧干。
• 调味出锅：煲好后根据个人口味加入适量食盐和少许食用油提香，搅拌均匀即可饮用。

温馨提示：本汤适合夏季或体内湿热时饮用，具有良好的清热解毒功效，建议趁热饮用效果更佳。