新爽西红柿家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清热解暑，促进食欲，适合夏季食用，具有一定的润肠通便作用。

新爽西红柿的制作材料：
主料：西红柿、莴笋、海米
辅料：蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐

新爽西红柿的特色：口感新鲜，清爽适口，是夏日里一道非常受欢迎的凉菜。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。西红柿选用熟透但略带硬度的，这样切片后不易碎；莴笋选择嫩茎部分，去皮洗净；海米洗净备用。

• 处理西红柿：将西红柿用清水洗净后沥干水分，切成约0.5厘米厚的圆片，整齐地摆放在盘子中央作为主料基础。

• 焯烫莴笋丝：将莴笋切成细丝，放入沸水中快速焯烫约1分钟，去除生涩味并使其变软，随后立即捞出放入凉开水中过凉，保持其脆嫩口感，最后沥干水分，围在西红柿周围，形成美观的造型。

• 炸制海米：锅中加入适量食用油，烧至五成热时下入海米，小火慢炸至香味溢出且表面微黄，捞出控油备用。

• 调制调味汁：在同一锅中留少许底油，加入蒜茸煸香后，再依次加入适量白糖、白醋、鸡精、酱油、香油和少量盐，搅拌均匀。然后倒入炸好的海米，轻轻翻炒，使海米充分吸收调料的味道。

• 浇汁装盘：待调味汁稍冷却后，均匀地淋在摆好造型的西红柿与莴笋上，让每一口都带有酸甜鲜香的风味。

• 冷藏入味（可选）：如果时间允许，可将整盘菜放入冰箱冷藏10分钟左右，口感更加清凉爽口。

• 上桌享用：取出后即可直接食用，是一道色香味俱佳的夏日凉菜。

提示：调味汁的比例可根据个人口味进行适当调整，喜欢酸一点的可以多加些醋，偏爱甜口则可增加白糖用量。