原味乳酪派家常做法

菜系：精品主食甜品/点心青少年食谱增肥食谱骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：烤

原味乳酪派的制作材料：
主料：甜派皮350克
辅料：奶酪250克，鸡蛋黄20克，牛奶90克，吉士粉30克
调料：白砂糖100克

详细制作步骤：

• 准备派皮模具：将甜派皮擀成约0.4厘米厚的薄片，用模具压出形状后放入派模中，轻轻按压使其贴合模具内壁。然后放置在冰箱中松弛约15分钟，以便定型并减少烘烤时收缩。
• 调制吉士酱：将吉士粉与牛奶搅拌均匀，确保无颗粒状结块，备用。此混合液即为简易吉士酱（又称克林姆酱），能增加乳酪派的香滑口感。
• 软化奶油乳酪：将奶油乳酪提前置于室温下软化，加入白砂糖后使用木匙或打蛋器搅拌至完全融合，呈现细腻、柔滑且无颗粒的膏状。这一步是乳酪派口感顺滑的关键。
• 加入蛋黄搅拌：将鸡蛋黄加入已打软的乳酪糊中，继续搅拌至完全混合均匀，形成浓稠的乳酪蛋黄混合物。
• 融合吉士酱：将之前调好的吉士酱缓慢倒入乳酪蛋黄混合物中，边倒边搅拌，直至整体充分融合，形成丝滑的乳酪馅料。
• 填充派皮：将调好的乳酪馅料用汤匙舀入已整形好的派皮中，填至八分满即可，随后用刮刀或汤匙背面稍微抹平表面，使受热更均匀。
• 烘烤乳酪派：将装好馅料的派模放入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火150℃的温度烘烤约40分钟，直到乳酪派表面呈金黄色且中心略微颤动但不流动即可出炉。

原味乳酪派的功效说明：

• 适合青少年食用，有助于补充能量和钙质，促进骨骼发育；
• 对于需要增重的人群而言，乳酪派富含脂肪和蛋白质，是理想的高热量健康食品；
• 含有丰富的钙质，对预防和改善骨质疏松有一定的辅助作用。

制作要诀：

• 吉士粉与牛奶混合即为简易吉士酱，也称为克林姆酱，可提升乳酪派的香气与质感；
• 奶油乳酪与糖的“打软”过程，其实是指将两者搅拌至均匀融合、质地柔滑，没有结块的状态；
• 烘烤过程中尽量避免频繁开关烤箱门，以免乳酪派因温差变化而塌陷或开裂。

小帖士-食物相克：

• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用奶酪。
• 鸡蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。