肉松窝蛋饭家常做法

菜系：精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他

肉松窝蛋饭的制作材料：
主料：猪里脊肉100克，香米350克，鸡蛋150克
辅料：油菜心50克
调料：姜10克，大葱10克，胡椒粉3克，盐3克

特色：香味浓郁，营养全面

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将猪里脊肉剁成细碎的肉末，放入碗中。加入姜末、适量的盐和胡椒粉进行腌制，静置约10分钟，使其入味。
  • 取一个干净的碗，将鸡蛋打入其中，用筷子搅打均匀备用。
  • 香米淘洗干净后沥干水分备用。
  • 油菜心去掉头尾部分，洗净后控水备用。
  • 大葱切成葱花备用。

• 煲饭阶段：

  • 在电饭煲或砂锅中加入洗净的香米，按照平时煮饭的比例加入适量清水（略少于平常水量）。
  • 同时加入少许食用油（可使米饭更香且颗粒分明），开始煲饭。

• 加入肉末：

  • 当米饭煮至快熟（大约8成熟）时，转为小火或保温模式。
  • 将腌制好的肉末均匀地铺在米饭表面，继续加盖焖煮4分钟左右，直至肉末基本熟透并散发出香味。

• 倒入蛋液：

  • 接着将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入米饭中央，让蛋液自然覆盖在米饭和肉末上。
  • 继续小火焖煮2～3分钟，直到鸡蛋凝固成金黄色的蛋块。

• 加入蔬菜与调味：

  • 最后将洗净的油菜心铺在饭面上，盖上盖子再焖1分钟，使其稍微软化。
  • 揭盖后撒上葱花即可。

• 装盘享用：

  • 将煮好的肉松窝蛋饭盛出，稍作整理后即可趁热食用。饭香、蛋香与肉香交织，口感丰富，营养均衡。

相关功效：
本菜品富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于青少年身体发育，同时适合体质虚弱者调养身体，改善营养不良状况。

小帖士-食物相克：
香米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清·王孟英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。