香菇蛋炒饭家常做法

菜系：精品主食
青少年食谱

口味：清香味
工艺：炒

【香菇蛋炒饭的制作步骤】

所需材料：

• 主料：米饭（蒸）200克
• 辅料：鲜香菇20克、团叶生菜20克、胡萝卜15克、鸡蛋50克
• 调料：青葱10克、植物油20克、盐3克、味精1克

详细制作步骤：

• 处理辅料：将鲜香菇去掉根蒂部分，用清水彻底洗净后切成小丁；胡萝卜去皮洗净，切成与香菇大小相近的小丁；团叶生菜清洗干净后切成长约3厘米的细丝备用。

• 准备葱花和蛋液：将青葱择洗干净，切成细碎的葱花，装入碗中备用；鸡蛋打入另一个碗中，用筷子充分搅打均匀成蛋液。

• 焯烫蔬菜：在锅中加入适量清水烧沸，放入切好的香菇丁和胡萝卜丁进行焯水处理，大约煮1分钟左右至食材颜色变亮、略熟即可捞出，控干水分备用。这一步有助于去除蔬菜的生涩味，并提升后续炒制时的口感。

• 炒鸡蛋：将炒锅置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟状态，撒入准备好的葱花，快速煸炒出香味后，倒入打好的鸡蛋液。用铲子迅速划散，待蛋液凝固成半熟状态时即可盛出备用。

• 混合翻炒：重新起锅，无需再加油，将蒸熟且放凉的米饭倒入锅中，用中小火翻炒至米粒松散不粘连。接着加入之前炒好的鸡蛋、焯过水的香菇丁和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

• 调味并加入生菜：在翻炒过程中依次加入适量盐和味精进行调味，最后放入切好的生菜丝，快速翻拌几下，使所有食材充分融合，味道均匀渗透即可关火出锅。

菜品功效说明：
本道香菇蛋炒饭适合青少年食用，营养均衡。其中香菇富含多种氨基酸和膳食纤维，有助于增强免疫力；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对视力保护有积极作用；鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育；生菜则能补充维生素和水分，帮助消化。整道菜肴色泽鲜艳、口感丰富，是一道适合青少年日常饮食的健康主食。

小贴士——食物相克提醒：

• 米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
• 鸡蛋忌与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉或柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。