雪菜肉丝面家常做法

菜系：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

雪菜肉丝面的制作材料：

• 主料：面条（标准粉）200克
• 辅料：猪肉（瘦）100克，腌雪里蕻50克，小白菜30克
• 调料：胡椒粉1克，盐3克，香油2克，大葱15克，鸡粉2克

详细步骤说明：

• 处理雪菜：将腌制好的雪里蕻放入清水中浸泡约10分钟，去除多余的咸味。随后捞出沥干水分，切成粗颗粒状备用。这一步可以有效降低菜肴的咸度，使口感更适口。
• 准备蔬菜：将小白菜摘去老叶，用清水反复冲洗干净，保留嫩叶部分备用。
• 炒制肉丝：取一炒锅置于火上，加入适量食用油，待油热后放入切好的瘦猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色熟透，盛出备用。
• 煸炒雪菜：在同一炒锅中再加少许油，加热后放入切好的雪菜颗粒，小火煸炒片刻，炒出雪菜特有的香味。
• 调制汤汁：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量清水（大约500毫升），然后依次加入鸡粉、胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。大火烧开后转中小火略煮几分钟，使味道更加融合。
• 调味收尾：待汤汁香气四溢时，撒入切好的葱花，最后滴入几滴香油增香提味，搅拌均匀后关火，将汤料分盛入碗中备用。
• 煮面与配菜：另起一锅水，水沸后下入面条煮熟（根据包装建议时间控制），同时将小白菜放入热水中焯烫一下，使其保持翠绿且不生涩。将煮好的面条捞出，控干水分后放入已备好的调料碗中，再加入烫好的小白菜即可享用。

雪菜肉丝面的相关功效：
此款面食富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于健脾开胃、促进消化，特别适合青少年成长期补充营养，也是一款家常方便又健康的主食选择。

制作要诀：

• 若使用酸青菜代替雪菜，即可制成风味独特的酸菜肉丝面；
• 可根据个人喜好选用其他鲜嫩绿叶蔬菜替代小白菜；
• 若时间紧张，可直接选用袋装成品雪菜，省去浸泡和切制步骤，提高效率。