牛肉蒸滑蛋家常做法

菜系：家常菜谱、气血双补食谱、青少年食谱、补虚养身食谱、益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【牛肉蒸滑蛋】是一道营养丰富、口感滑嫩的家常蒸菜，特别适合需要补充气血、增强体质的人群，尤其适合青少年和脑力劳动者食用。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

• 主料：瘦牛肉150克、鸡蛋150克
• 辅料：粉丝20克
• 调料：大葱20克、盐3克、味精2克、料酒15克、酱油10克、姜汁5克

详细做法：

• 处理粉丝： 将粉丝放入清水中浸泡至软（约10-15分钟），捞出后沥干水分。将泡软的粉丝切成约3厘米长的小段，放入盘中备用。接着加入少许盐，轻轻拌匀，使粉丝更入味。

• 腌制牛肉： 将瘦牛肉洗净，剁成肉末或切薄片（根据个人喜好），放入碗中。依次加入盐、味精、料酒、姜汁和酱油，用筷子搅拌均匀，确保每一块牛肉都裹上调料。腌制10分钟左右，使其充分入味。

• 调制蛋液： 取一个干净的大碗，打入鸡蛋，用筷子充分搅打均匀。然后加入约1/4杯冷开水（大约60毫升），继续搅打至蛋液与水完全融合。这样可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩多汁。

• 混合食材： 将腌制好的牛肉倒入蛋液中，加入切好的葱花，再次搅拌均匀。注意搅拌时动作要轻柔，避免蛋液起泡影响成品口感。

• 开始蒸制： 将之前准备好的粉丝平铺在蒸盘底部，再将混合好的蛋液和牛肉一起倒入盘中，尽量分布均匀。将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟，直到蛋液完全凝固、牛肉熟透即可。

• 出锅享用： 蒸好后稍放凉一下，取出切块或直接盛出装盘，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：

• 气血双补： 牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于补血强身；鸡蛋则是高蛋白低脂肪的营养食品，两者结合可有效改善气血不足。
• 促进青少年发育： 含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于青少年身体和智力的全面发展。
• 补虚养身： 适合体弱多病、产后恢复及疲劳过度者食用，具有良好的滋补作用。
• 益智补脑： 鸡蛋中的卵磷脂对大脑有益，能提高记忆力和思维能力。

温馨提示：
鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食，以免引起不良反应。