牛柳红木瓜家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
口味：果汁味
工艺：其他

【牛柳红木瓜的制作步骤】

• 准备食材：准备好主料牛里脊肉200克、木瓜200克，辅料鸡蛋65克、红尖椒20克，以及所需调料大葱10克、大蒜（白皮）5克、姜汁2克、胡椒粉1克、玉米淀粉10克、料酒15克、生抽10克、白砂糖5克、蚝油10克、香油2克、植物油20克。

• 处理木瓜：将木瓜放入清水中洗净，去除外皮后对半切开，用勺子掏去内部的瓤和籽，再次冲洗干净后切成适口大小的片状，备用。

• 打散鸡蛋：取一个碗，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后滤去蛋黄，仅保留蛋清用于腌制牛肉。

• 摆盘准备：将大葱清洗干净，切成细丝，铺在盘底，为后续装盘点缀增香做准备。

• 处理牛里脊肉：将牛里脊肉洗净后切成薄片，放置冰箱冷藏室中冰镇约30分钟，取出后静置片刻，滗干表面水分。

• 腌制牛肉：在牛柳片中加入适量蛋清、少许盐和少量植物油，用手抓匀，使每一片牛肉都裹上调料，腌制约20分钟，使其更加嫩滑入味。

• 处理配菜：将红辣椒洗净后去籽，切成细丝；大蒜去皮洗净后切片，分别备用。

• 调配调味汁：取一碗，依次加入姜汁、蒜片、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽，搅拌均匀。将此混合液放入微波炉中，使用高火加热约2分钟，至其略微浓稠并散发香味。

• 初步烫煮食材：将腌制好的牛肉片和切好的木瓜片一同放入调好的汤汁中，用微波炉继续高火加热，直到牛肉颜色变白、完全变色为止，随后将多余的汤汁倒出。

• 二次调味与收汁：在牛肉与木瓜中加入白糖、蚝油、生抽、玉米淀粉和香油，充分拌匀，使食材均匀吸收调味汁，之后再次放入微波炉，高火加热2分钟，直至汤汁浓稠、香气四溢即可取出。

• 装盘享用：将做好的牛柳红木瓜盛入之前铺好葱丝的盘中，趁热食用，口感鲜美，果香浓郁。

小贴士：

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

功效说明：
本菜品结合了牛肉的高蛋白与木瓜的天然酶类，具有良好的气血双补作用，有助于增强体力、改善食欲，同时也具备健脾开胃的功效，适合体质虚弱或消化功能不佳者食用。