爽口毛肚家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

爽口毛肚的制作材料：

• 主料：猪肚300克
• 辅料：韭菜30克
• 调料：大蒜（白皮）20克、芝麻10克、盐3克、味精2克、白醋10克、辣椒油10克、香油2克

详细步骤说明：

• 处理大蒜： 将大蒜去皮，清洗干净后剁成蒜蓉，备用。
• 处理毛肚： 猪肚反复清洗干净，去除杂质和异味，切成片状。锅中烧开水将切好的毛肚放入沸水中焯烫至熟透，捞出后立即用凉开水过凉，以保持口感脆嫩，沥干水分备用。
• 处理韭菜： 韭菜洗净，去掉老根部分，整条放入沸水中快速焯烫几秒钟，使其变软但仍保持鲜绿，捞出后过冷水并沥干。
• 造型摆盘： 取适量焯好的毛肚片，用一根韭菜将其扎成小束状，依次整齐地码放在盘中，美观又方便取用。
• 调制味汁： 在一个小碗中，将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油和香油充分搅拌均匀，调制成风味浓郁的调味汁。
• 上桌食用： 将调好的味汁倒入调味碟中，与装好盘的毛肚一同上桌，蘸食即可。

相关功效：
此菜具有健脾开胃、补虚养身、气血双补的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，同时也有助于增强体力、改善气色。