牛肉南瓜煲家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：原炖

牛肉南瓜煲的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：南瓜150克
调料：小葱20克，姜10克，胡椒粉2克，盐3克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将南瓜去皮后清洗干净，用刀切成约2厘米见方的小块，大小尽量均匀以便受热一致；
• 处理生姜： 生姜洗净表面泥土，用刀拍松或刀背轻敲，使其纤维破裂更易释放香味；
• 处理香葱： 小葱择洗干净，取整根打成葱结备用，有助于提香且方便后期捞出；
• 处理牛肉： 将瘦牛肉去除筋膜等杂质，冲洗干净后切成约2厘米见方的块状，注意切块不宜过小以免炖煮过程中肉质变硬；
• 焯水去腥： 锅中加适量清水烧沸，将切好的牛肉块放入沸水中快速焯烫，待牛肉变色、血沫浮起后捞出，用清水冲洗干净备用；
• 开始炖煮： 取一汤锅，将焯过水的牛肉放入锅中，加入足量高汤（或清水），大火煮开后转小火慢炖；
• 加入配料： 待牛肉炖至八成熟时，加入之前准备好的南瓜块、拍好的生姜和葱结，继续以小火炖煮；
• 调味收尾： 当牛肉完全熟透、南瓜软糯入味后，加入适量胡椒粉和精盐进行调味，搅拌均匀即可关火；
• 成品享用： 出锅前可根据个人喜好调整咸淡，保持原炖工艺的鲜美口感，趁热食用风味更佳。

功效说明：
本菜具有健脾养胃、补气养血、增强体质的功效，适合体虚、营养不良或气血两虚者食用，尤其适合脾胃虚弱者调理身体。