牛肉米线家常做法

菜系：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

牛肉米线的制作材料：
主料：白菜300克
辅料：牛肉200克，银耳（干）10克，粉条150克
调料：大蒜（白皮）10克，小葱25克，盐10克，酱油15克，鸡精2克，猪油（炼制）25克

详细做法步骤：

• 食材准备： 将白菜择洗干净，切成大片；牛肉清洗干净后切片备用；大蒜去皮洗净切片；小葱洗净后切成葱花备用。
• 泡发银耳： 将干银耳提前用清水泡发至软，去除根部杂质后洗净，撕成小朵备用。
• 煮粉条： 取锅加入适量清水，烧开后放入粉条煮熟，捞出过冷水沥干备用。
• 煸炒牛肉： 烧热锅后倒入猪油，待油温升高后放入牛肉片翻炒至变色断生，接着加入蒜片继续翻炒出香味。
• 炒白菜梆： 加入白菜梆（即白菜帮子），中火翻炒至略微变软。
• 加入白菜叶： 接着将白菜叶倒入锅中继续翻炒，炒至白菜叶变软出水，此时锅内会有一些汤汁渗出，无需额外加水。
• 加入粉条： 将煮好的粉条放入锅中与白菜一起翻炒均匀，加入酱油调味，使颜色更佳诱人。
• 炖煮入味： 盖上锅盖，转中小火焖炖约5分钟，让粉条充分吸收汤汁和味道，期间注意观察锅内情况，如过于干可适当补少量水。
• 加入银耳： 打开锅盖，加入事先泡发好的银耳，继续翻炒至银耳与所有食材融合，炒出蒜香味道。
• 调味收锅： 根据个人口味加入适量盐、鸡精进行最后调味，翻炒均匀后即可关火。
• 装盘点缀： 将炒好的牛肉米线盛入盘中，撒上之前准备好的葱花点缀，增加视觉美感和香气。

这道牛肉米线营养丰富，具有利尿排毒、滋阴润燥、补虚强身、健腰补肾等功效，适合体质虚弱、需要补充营养的人群食用。