熬白菜豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱
相关功效：老人食谱、营养不良食谱、高血压食谱、高脂血症食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

白菜豆腐汤的制作材料：
主料：白菜250克，豆腐（北）200克，粉条250克
调料：植物油15克，味精1克，盐3克，大葱8克

详细做法步骤：

• 食材预处理： 将白菜择洗干净，去除老叶和杂质，用刀将白菜切成约5厘米长的条状，方便入味和食用。
• 豆腐切块： 北豆腐冲洗一下，用刀切成大小适中的小长方块，避免过小导致煮烂，保持口感。
• 泡发粉条： 取适量干粉条放入大碗中，加入开水浸泡，时间约为20～30分钟，直至粉条变软且无硬芯后捞出备用。注意不要泡得太久，以免过于软烂。
• 焯烫白菜： 锅中加水烧开，将切好的白菜条放入水中快速焯烫约1分钟，随后捞出沥干水分备用。这一步可以去掉白菜的部分生涩味，并帮助后续更快熬熟。
• 爆香葱花： 起锅加热，倒入植物油，待油温热时，加入切好的大葱末，小火煸炒至香味溢出，注意不要炸糊。
• 翻炒白菜： 将焯过水的白菜条倒入锅中，转中火稍作翻炒，使其与葱香味充分融合。
• 添加清汤： 向锅中加入适量的清汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜，大火烧开。
• 下入豆腐和粉条： 汤沸后，依次放入切好的豆腐块和泡软的粉条，注意动作轻柔，防止豆腐破碎。
• 调味炖煮： 加入盐和味精进行调味，然后转小火慢熬约15～20分钟，让白菜慢慢变软、出味，同时使豆腐和粉条充分吸收汤汁的味道。
• 收尾装盘： 待白菜完全熬至软烂、汤汁浓郁时，再尝味调整，最后撒入少许味精提鲜，搅拌均匀后即可关火出锅。

小贴士：

• 使用北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
• 若喜欢口感丰富，可适当加入香菇、胡萝卜等其他蔬菜。
• 为控制热量和脂肪摄入，植物油使用量不宜过多，适合高血压及高血脂人群饮食需求。