牛肉鸡蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

牛肉鸡蛋汤的制作材料：
主料：瘦牛肉50克、芹菜50克、鸡蛋50克
辅料：樱桃番茄10克
调料：料酒3克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克

牛肉鸡蛋汤的特色：
味道鲜美，色彩美观，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老人补充营养。

详细的制作步骤如下：

• 准备食材：将所需的食材全部准备好，并进行初步处理。牛肉选择瘦肉部分，清洗干净；芹菜去掉老叶和根部，用清水洗净；鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液；樱桃番茄清洗干净备用。

• 牛肉剁碎：将洗净的瘦牛肉放在案板上，用刀剁成细碎的肉末，或者使用绞肉机打成肉糜，便于炖煮入味。

• 处理蔬菜：将洗净的芹菜切成细小的颗粒状；樱桃番茄对半切开或切成小丁，以便在汤中释放出酸甜口感。

• 煮汤前准备：取一口汤锅，倒入约500克的鸡汤（如无鸡汤可用清水代替），将剁好的牛肉末一同放入锅中。

• 煮沸牛肉汤：将汤锅置于火上，大火烧开，期间用勺子撇去浮沫，保持汤体清澈。

• 转小火慢炖：待汤沸腾后转为小火，慢慢炖煮约10分钟，使牛肉的味道充分融入汤中。

• 加入蔬菜：将切好的芹菜粒和樱桃番茄丁一起加入汤锅中，继续小火炖煮。

• 调味：依次加入适量的精盐、味精和胡椒粉，根据个人口味调整用量，但注意不要过咸，以免影响鲜味。

• 淋入蛋液：待汤再次烧开后，一手缓缓倒入搅匀的鸡蛋液，另一手用筷子轻轻搅拌汤面，使蛋液形成漂亮的蛋花。

• 最后调味：加入料酒，提升整体风味，搅拌均匀后即可关火。

• 盛装享用：将做好的牛肉鸡蛋汤盛入汤碗中，趁热食用，色香味俱佳，营养健康。

牛肉鸡蛋汤的制作要诀：

• 汤底建议使用鸡汤，味道更鲜美，若没有可用清水代替，但可适当增加少许鸡精提鲜。
• 鸡蛋液倒入时一定要缓慢，并配合搅拌，才能形成丝滑的蛋花。
• 牛肉要选用瘦肉，不仅健康，也更适合老人和孩子消化吸收。

食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 樱桃番茄忌与石榴同食。