炖猪蹄筋家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：香辣
工艺：炖

炖猪蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋500克
辅料：胡萝卜100克，黄瓜100克
调料：盐10克，味精5克，酱油8克，料酒8克，大葱10克，姜5克，淀粉（玉米）4克，花生油20克

详细步骤说明：

• 处理猪蹄筋： 将事先用水发好的猪蹄筋取出，清洗干净后切成约拇指粗细、长度适中的条状。随后将其放入沸水锅中焯水一遍，去除杂质和腥味，捞出后控干水分备用。

• 准备配料： 将大葱洗净后切成段，生姜去皮切成丝；胡萝卜和黄瓜分别洗净后去皮，切成与猪蹄筋相近的条状，以便统一入味和美观。

• 煸炒调料： 取锅置于炉灶上，开大火加热，倒入花生油烧热。待油温升至七成热时，加入姜丝和葱段，快速煸炒出香味。接着烹入料酒和酱油，翻炒几下后加入适量清水，水量以能稍微没过食材为宜。

• 炖煮猪蹄筋： 将焯好水的猪蹄筋条放入锅中，同时加入盐和味精进行调味。待汤汁烧开后，转为小火慢炖，保持微沸状态，使猪蹄筋慢慢变软烂，释放胶质，提升口感。

• 加入蔬菜收汁： 待猪蹄筋炖至接近软烂时（大约30分钟），将切好的胡萝卜条和黄瓜条一同放入锅中，继续炖煮约10分钟，使蔬菜吸收汤汁的味道并保持一定的脆嫩口感。

• 勾芡出锅： 最后将玉米淀粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，搅拌均匀使汤汁浓稠适度，再稍煮片刻即可关火装盘。

此道炖猪蹄筋不仅口感丰富、营养滋补，还有助于美容养颜、延缓衰老，并适合青少年及体虚人群食用。