菜系:私家菜
口味:咸鲜味
工艺:炖
黄花猪蹄汤的制作材料:
主料:猪蹄500克
辅料:通草10克,黄花菜(干)10克
调料:盐4克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜3克
黄花猪蹄汤的特色:
汤汁浓厚,味道鲜美,营养丰富。
黄花猪蹄汤的功效:
此汤具有补血养颜、催乳通乳、强筋健骨的作用,适合产后女性或需要补充体力的人群食用。
详细制作步骤如下:
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处理猪蹄:将猪蹄清洗干净,用刀刮去表面残留的毛和杂质,然后切成适当大小的块状。锅中加水烧沸,放入猪蹄焯水约5分钟,去除血沫和腥味后捞出,过冷水冲洗干净备用。
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准备辅料:取适量干黄花菜,用清水浸泡约30分钟至软化,之后洗净沥干水分;通草提前用清水略洗,备用。
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炖煮汤品:将处理好的猪蹄、黄花菜以及通草一同放入沙锅中,加入足量清水(大约1500毫升),水量以没过食材为宜。
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火候控制:先将沙锅置于大火上,待汤煮沸后转为小火慢炖,保持汤面微沸状态,持续炖煮约2小时,直至猪蹄完全酥烂、汤汁浓郁。
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调味出锅:待猪蹄炖熟后,将通草捞出不用,接着加入精盐、料酒、味精进行调味,再撒入切碎的大葱末和姜末,搅拌均匀即可关火。
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装盘享用:将炖好的黄花猪蹄汤盛入汤碗中,趁热食用,口感更佳。
提示:可根据个人口味适当调整调料用量,也可搭配米饭或作为滋补汤单独饮用。