炸烤仔鸡家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：炸烤

炸烤仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡500克
辅料：洋葱（白皮）20克，胡萝卜20克，生菜（团叶）100克，番茄100克，西谷米20克，黄瓜100克，奶油20克
调料：胡椒2克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）50克

炸烤仔鸡的特色：外酥里嫩，香气四溢。

炸烤仔鸡的功效：鸡肉富含优质蛋白质，搭配多种蔬菜，有助于增强体质、促进消化，适合家庭聚餐时食用，营养丰富且风味独特。

炸烤仔鸡的做法步骤详解：

• 处理童子鸡：将童子鸡宰杀洗净，去除头部、颈部、爪子和翅膀部分。用清水彻底冲洗干净后控干水分备用。

• 腌制鸡肉：在鸡身上均匀撒上适量的食盐、味精和胡椒粉进行调味，并将西谷米涂抹在鸡身内外，使鸡肉更加滑嫩入味。腌制时间建议不少于30分钟，以便更充分地吸收调料味道。

• 煎炸初步定型：取一平底锅，放入炼制好的猪油，加热至八成热（约180℃），将腌制好的童子鸡放入锅中，小火慢炸至表面呈现金黄酥脆的色泽后捞出沥油。

• 准备配料铺底：将胡萝卜去皮切片，洋葱去皮后切薄片，树叶（可选用新鲜香草类如迷迭香或百里香）洗净备用。

• 二次烤制入味：将炸好的童子鸡放入烤盘中，在鸡周围铺上胡萝卜片、洋葱片及香草叶，再撒上几粒黑胡椒。同时向烤盘中加入少量清水，以防烤制过程中鸡肉过干。

• 送入烤箱烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃左右的温度继续烤制约20-30分钟，直至鸡肉完全熟透、表皮更加酥脆为止。

• 装盘点缀：将烤好的童子鸡取出，切成适口大小的块状，整齐摆放在鱼形盘或其他装饰性较强的盘子中。

• 搭配配菜与酱汁：将生菜洗净切段铺于盘边，黄瓜削皮后切薄片覆盖在生菜上，番茄切片置于黄瓜之上，形成色彩丰富的视觉效果。随后浇上事先准备好的三味汁（可根据个人口味调配酸甜辣等口感）。

• 淋奶油提升风味：最后将奶油加热融化，均匀浇在鸡肉表面，增加浓郁奶香味，提升整体口感层次。

• 上桌享用：所有食材摆放完毕后，即可将整盘炸烤仔鸡端上餐桌，趁热食用风味最佳。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。