皮蛋红椒家常做法

菜系：私家菜
口味：香辣
工艺：拌

皮蛋红椒的详细制作步骤：

【食材准备】
主料：松花蛋（鸭蛋）250克
辅料：辣椒（红，尖）100克
调料：辣椒油15克、蚝油20克、香菜10克、大蒜（白皮）5克

【详细做法】

• 处理红椒：将红椒洗净后放置在炉火上进行烘烤。使用小火慢慢烤制，边烤边翻动，直到红椒表皮微微焦黑为止。
• 去皮清洗：将烤好的红椒放入冷水中浸泡片刻，方便去除表皮。随后用手轻轻搓掉外皮，再用清水冲洗干净，去除残留杂质。
• 切丝处理：将去皮后的红椒控干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成细丝，备用。
• 处理皮蛋：将松花蛋剥去外壳，用清水冲洗干净表面的包裹物，然后对半切开，每半个再切成两瓣，即每个皮蛋切成四瓣，整齐码放于盘中备用。
• 调制酱汁：将香菜和大蒜分别剁成末，放入碗中，加入辣椒油、蚝油搅拌均匀，制成调味酱汁。
• 初步拌匀：取一半调好的酱汁倒入红椒丝中，轻轻拌匀，使红椒提前入味。
• 摆盘与调味：将切好的皮蛋和拌过酱汁的红椒丝一同摆放在盘中，可以根据个人喜好调整摆放方式，美观大方即可。
• 淋酱完成：最后将剩余的酱汁均匀地淋在皮蛋和红椒丝之上，一道香辣开胃的皮蛋红椒就完成了。

【菜品特点】
皮蛋红椒是一道简单又美味的凉拌菜，色泽鲜艳、口感丰富，既有皮蛋的醇香，又有红椒的辛辣爽脆，适合家庭聚餐或宴请宾客时作为前菜或下酒菜。

【相关功效】
此菜具有增进食欲、促进消化的功效，尤其适合夏季食用，能够帮助开胃解腻。同时红椒富含维生素C，有助于增强免疫力。

【注意事项】
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免发生不良反应。另外由于松花蛋含钠较高，高血压患者应适量食用。