白鳝火腿煲家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【白鳝火腿煲的制作材料】
主料：河鳗（白鳝）800克
辅料：火腿160克
调料：大蒜（白皮）120克、姜5克、植物油10克、盐5克、味精2克

【详细制作步骤】

• 处理河鳗：将新鲜河鳗宰杀后剥去外皮，去除内脏，清洗干净。用适量食盐在河鳗表面反复搓洗，以去除黏液和腥味，然后用水冲洗干净，切成约一寸长的小段，沥干水分备用。

• 准备配料：将大蒜（白皮）去皮，保留蒜肉，尽量保持完整不碎；姜切片备用。火腿切成小块或剁成碎丁，方便入味。

• 爆香蒜肉：取一口砂锅或瓦煲，置于炉上，加入植物油烧热后，放入蒜肉，用中火煸炒至蒜肉微微发黄、香味溢出。

• 爆炒火腿与河鳗：将切好的火腿粒加入锅中，与蒜肉一同翻炒几下，接着加入处理好的河鳗段，快速翻炒均匀，使火腿与河鳗初步融合香气。

• 加水炖煮：向锅中加入大约一碗半清水（约400毫升），水量以刚好没过食材为宜。放入姜片盖上锅盖，转小火慢煲。

• 调味入味：在炖煮过程中，加入盐进行调味，并根据个人口味适量添加味精提鲜，继续炖煮约30分钟，直至河鳗熟透软嫩、火腿香味渗入汤汁中。

• 出锅装盘：待汤汁略收、食材充分入味后即可关火，原煲端上餐桌，趁热食用更佳。

【相关功效】
本菜品具有补血养颜、滋阴补虚、增强体质等功效，适合气血不足、营养不良或体弱多病者食用，是一道兼具美味与养生的私家佳肴。

【温馨提示】

• 食物相克提示：河鳗忌与醋、白果同食，以免影响消化或产生不良反应。
• 若喜欢口感丰富，可适当加入少许香菇或胡萝卜增加风味。