胡萝卜炒鸡蛋家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 围孕期食谱 明目食谱
口味：原汁原味
工艺：熟炒

胡萝卜炒鸡蛋的制作材料：
主料：胡萝卜100克、鸡蛋100克
调料：姜5克、大葱10克、盐2克、白砂糖5克、胡椒粉1克

胡萝卜炒鸡蛋的特色：
软嫩易嚼，香鲜适口，色泽鲜艳，营养丰富，适合各个年龄段食用，尤其受到孩子们的喜爱。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子将其打散，搅拌均匀后备用。接着将生姜和大葱分别洗净，姜切成细末，葱切成小段备用。

• 处理胡萝卜：选择质地鲜嫩的胡萝卜，去皮后用清水冲洗干净，然后顺着纹理切成细丝。将切好的胡萝卜丝放入沸水中焯烫约1分钟，至略微变软后捞出，控干水分备用。

• 调制蛋液：在打散的鸡蛋液中加入适量的盐、少许白砂糖以及少量胡椒粉，继续搅拌均匀，使调味料充分融入蛋液中。

• 热锅凉油爆香调料：将炒锅置于火上，加入适量食用油（如花生油或玉米油），待油温五成热时下入姜末和葱段，小火煸炒出香味。

• 翻炒胡萝卜丝：将焯过水的胡萝卜丝倒入锅中，转中火快速翻炒约1-2分钟，使其充分吸收油脂和调料的香气。

• 加入蛋液翻炒：待胡萝卜炒至断生后，将调好味的蛋液均匀地倒入锅中，同时用铲子顺一个方向不断翻炒，避免粘锅，直至蛋液完全凝固且与胡萝卜丝充分融合。

• 出锅装盘：确认鸡蛋已熟透、胡萝卜丝柔软入味后即可关火，将成品盛入盘中，稍加整理后即可享用。

小贴士-健康提示：
胡萝卜富含β-胡萝卜素，在与鸡蛋同炒时，鸡蛋中的脂肪有助于胡萝卜素的吸收，从而提高营养价值。此菜含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D等多种营养成分，特别适合青少年及孕妇食用，有助于视力保护、骨骼发育和大脑健康。

小贴士-食物相克：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能会引起腹泻；另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同时食用，以防影响消化吸收或引发不适。