炒香干菠菜家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 更年期食谱
口味：本味咸鲜
工艺：生炒

炒香干菠菜的制作材料：
主料：菠菜300克，豆腐干150克
调料：色拉油50克，盐3克，味精2克，姜8克

炒香干菠菜的特色：
菠菜脆绿而根红，香干柔软而味鲜，是一道营养丰富、口感清爽的家常小炒，适合各个年龄段人群食用，尤其适合需要调理血压、血脂的人群。

详细步骤说明：

• 处理菠菜： 将新鲜菠菜择洗干净，重点去除老根和黄叶。将菠菜根部修整成箭头状（保留美观的同时也便于入味），然后切成约5厘米长的段。将切好的菠菜放入沸水锅中焯水约30秒至颜色更加翠绿，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。这样处理可以有效去除菠菜中的草酸，同时保持其清脆口感。

• 处理豆腐干： 把豆腐干冲洗干净，切成薄片或条状。同样放入沸水中焯水约1分钟，目的是去除豆腥味并使其质地更加柔韧，焯好后捞出沥干水分备用。

• 准备配料： 生姜去皮后切成细末，方便在炒制过程中更好地释放香味。

• 炒制过程： 取炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入色拉油，待油温升至微微冒烟时下入姜末煸炒出香味（约10秒）。随后先加入焯过水的豆腐干，快速翻炒几下，再加入焯好的菠菜。

• 调味与收尾： 在翻炒的过程中，依次加入精盐和味精，继续快速均匀翻炒约1分钟，使调料充分融入食材中。注意动作要轻柔，以免豆腐干碎裂或菠菜变软影响口感。待所有食材完全融合、香气四溢时即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的香干菠菜迅速出锅，盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

相关功效说明：

• 学龄期儿童及青少年食谱： 菠菜富含铁元素和维生素C，有助于补血和增强免疫力；豆腐干含钙量高，有助于骨骼发育。
• 高血压、高脂血症食谱： 此菜低脂肪、低胆固醇，有助于调节血脂和血压水平。
• 更年期食谱： 含有丰富的植物性蛋白质和微量元素，有助于缓解更年期症状，维持内分泌平衡。