炒雪菜笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：咸甜味
工艺：生炒

炒雪菜笋的制作材料：
主料：腌雪里蕻150克，冬笋200克
辅料：胡萝卜15克
调料：盐1克，白砂糖5克，植物油30克，香油5克，味精1克

炒雪菜笋的特色：
色泽美观，鲜嫩爽口。

详细步骤说明：

• 准备雪菜： 选用腌制后呈黄色的雪菜（即雪里蕻），将其取出后放入清水中轻轻漂洗，去除多余的盐分和杂质。清洗干净后用手挤干水分，然后切成细末备用。

• 处理冬笋： 将冬笋剥去外壳，切除底部较老的部分，用清水洗净后切成细丝。可以先将冬笋切片再改丝，这样更容易操作。

• 处理胡萝卜： 取新鲜胡萝卜一根，洗净表面泥土，去掉顶部根须部分，同样切成细丝备用。胡萝卜丝可稍微细一些，以便与冬笋丝更好地融合。

• 煸炒胡萝卜丝： 将炒锅置于大火上预热，倒入植物油，待油温升高后，先放入胡萝卜丝进行煸炒。用中火翻炒约1分钟，直到胡萝卜变软、颜色更加鲜艳即可。

• 加入冬笋丝翻炒： 将切好的冬笋丝加入锅中，与胡萝卜丝一起继续翻炒1～2分钟，使两者均匀混合并初步熟透。

• 加入雪菜末炒匀： 将事先切好的雪菜末加入锅中，与胡萝卜丝和冬笋丝一同翻炒均匀。此时要注意火候控制，避免炒糊。

• 调味： 加入适量清水（约2汤匙），接着放入盐、白糖，搅拌均匀。保持大火烧开，使调味品充分融入食材中。

• 收尾调味： 汤汁沸腾后，撒入味精，快速翻炒几下使其均匀分布，随后淋上香油增香，翻炒均匀即可关火。

• 装盘供食： 将炒好的雪菜笋盛入盘中，趁热食用，口感最佳。此菜色泽丰富，营养均衡，适合家庭日常餐桌或注重健康饮食者享用。