炖爪尖家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 滋阴食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖爪尖的制作材料：

• 主料：猪蹄750克
• 调料：大葱10克，姜5克，八角5克，酱油30克，盐5克，料酒5克，大蒜（白皮）5克

炖爪尖的功效与特色：
本菜具有滋阴润燥、补血养颜、延缓衰老、促进乳汁分泌等功效，适合产后女性或需要滋补的人群食用。成菜肉质软烂，入口即化，汤汁浓稠，咸香适口，是下饭佐酒皆宜的佳品。

详细做法步骤：

• 处理猪蹄：将猪蹄用火筷子在明火上轻轻烫一遍，去除表面残留的小毛和异味，然后放入热水中浸泡至稍微冷却。接着用板刷在清水中反复刷洗干净，去除杂质和油脂。
• 焯水去腥：锅中加足量清水，放入洗净的猪蹄，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，控干水分备用。
• 准备调料：大葱切段，生姜切片，大蒜剥皮，准备好八角。
• 炖煮猪蹄：另起一锅，加入适量清水（以没过猪蹄为宜），放入焯好的猪蹄、葱段、姜片、八角、蒜瓣、料酒、酱油和盐。大火烧开后转小火慢炖。
• 慢火炖制：保持小火状态，加盖炖煮约1.5小时，期间注意观察水量，避免烧干。待猪蹄炖至软烂、汤汁略微收浓时即可关火。
• 装盘食用：将炖好的猪蹄连同汤汁一同盛入盘中，趁热食用更佳，汤汁浓郁，滋味十足。

小贴士：

• 若喜欢口感更加软糯的，可适当延长炖煮时间；
• 可根据个人口味添加少量冰糖提鲜，或加入一些配菜如黄豆、胡萝卜等丰富营养和口感；
• 食用前可根据喜好再调一次味，确保咸淡适口。