炖猪肉家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【炖猪肉的制作材料】
主料：猪肉（肥瘦）500克
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

【详细步骤说明】

• 准备食材：选择带有适量肥肉的五花肉，这样炖出来的肉质更加香嫩不柴。将猪肉洗净后放在案板上，切成约八分见方的小块备用。

• 处理辅料：将大葱剥去外层老皮，清洗干净后切成段状；生姜去皮洗净，切片备用；八角和桂皮准备好，确保香气浓郁。

• 初步煸炒猪肉：取一口厚底锅，置于炉火上，开中火加热后放入猪肉块，无需额外加油。慢慢翻炒猪肉，使其均匀受热，炒至肉块表面变白、略微出油时即可停止煸炒。

• 调味上色：在煸好的肉块中加入料酒、酱油和白砂糖。此时要注意翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁，达到上色调味的效果。

• 添加香料和汤水：接着放入切好的葱段、姜片，以及八角和桂皮等香料，稍微翻拌几下，让香料的味道融入肉中。随后倒入足够的高汤或清水，以刚好没过肉块为宜。

• 炖煮过程：将锅中的液体烧开后，用勺子撇去浮沫，保持汤汁清澈。然后转小火慢炖，盖上锅盖，持续炖煮一个小时以上，直到肉块变得酥软入味，入口即化。

• 收汁装盘：待肉炖至软烂后，可适当加大火力，略微收一下汤汁，使味道更浓稠。最后将炖好的猪肉盛出装盘，趁热食用风味更佳。

【菜品功效】
本品具有滋阴润燥、健脾开胃、补血养气的功效，适合体质虚弱、气血不足或食欲不佳者食用，常用于调理身体、增强营养。