炖羊蹄家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖羊蹄的制作材料：
主料：羊蹄肉750克
调料：大葱10克、料酒20克、姜10克、酱油20克、八角3克、香油25克、味精2克、淀粉（玉米）20克

炖羊蹄的功效与特色：
此菜色泽金黄，味道醇厚适口，富含胶原蛋白和钙质，有助于强筋健骨、美容养颜，特别适合青少年及骨质疏松人群食用，具有补虚养身、增强体质的功效。

详细制作步骤：

• 处理羊蹄： 将羊蹄肉用清水彻底清洗干净，去除表面杂质。放入锅中加入足量冷水，开火煮沸，焯水约5分钟，期间撇去浮沫。

• 去腥提鲜： 捞出焯过水的羊蹄，放入另一锅清水中，加入适量料酒、切段的大葱和拍散的生姜片，再次煮沸后转小火煮约5分钟，以进一步去腥提鲜。之后将羊蹄捞出，沥干水分备用。

• 炸香料： 锅中倒入适量底油，放入洗净的八角，用中小火慢慢煸炒至呈枣红色，香味四溢。

• 炝锅调味： 加入切好的葱末和姜末，快速翻炒出香味。接着加入酱油、料酒、味精进行调味，搅拌均匀。

• 炖煮羊蹄： 倒入适量高汤（或清水），水量以刚好没过羊蹄为宜。放入之前处理好的羊蹄，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，使羊蹄充分吸收汤汁中的香味。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量清水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。待汤汁收至理想状态后，淋入香油增香，搅拌均匀。

• 出锅装盘： 关火，将炖好的羊蹄小心盛出，摆放在盘中即可上桌享用。

温馨提示： 若喜欢更加软糯口感，可适当延长炖煮时间；若使用压力锅炖煮，则可缩短时间至约15分钟，但仍需注意火候控制。