椒油菜花家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：椒麻味
工艺：炝

【椒油菜花】的制作材料：
主料：菜花1000克
调料：盐10克、辣椒油30克、大葱10克、姜5克

【椒油菜花】的特色：
味鲜可口，清香爽脆，具有开胃助消化、促进肠道蠕动的功效，适合便秘人群及注重健康饮食的人群食用。

【椒油菜花】的做法步骤详解：

• 处理食材：

  • 大葱去根后洗净，切成细葱花备用。
  • 姜洗净后去掉外皮，剁成姜末。
  • 菜花去除根部硬梗，掰开成小朵，用清水仔细冲洗干净，去除杂质和可能藏匿的小虫。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧至沸腾。
  • 将洗净的菜花放入沸水中快速焯烫约1分钟，至颜色变亮绿、略微软化即可。
  • 捞出后迅速控干水分，避免菜品过于湿软影响口感。

• 调味准备：

  • 将焯好的菜花平铺在盘中，趁热撒上精盐10克，轻轻翻拌均匀，让其入味，静置片刻。

• 调制椒油：

  • 取一小锅或耐热容器，倒入辣椒油30克。
  • 将葱花和姜末放在菜花表面，再将辣椒油加热至微微冒烟（约七成热），迅速泼浇在葱姜末上，使其香气瞬间激发出来。

• 拌匀装盘：

  • 炝好椒油后，稍等片刻让味道融合，然后可根据个人口味轻拌均匀，即可上桌食用。

【椒油菜花】相关功效说明：

• 含有丰富的膳食纤维，有助于缓解便秘；
• 低热量、高营养，适合减肥期间食用；
• 菜花富含抗氧化物质，有助于防癌抗癌；
• 富含维生素C和钾元素，对预防动脉硬化有一定辅助作用。