椒油拌油菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：椒麻味
工艺：炝

椒油拌油菜的制作材料：

• 主料：油菜400克
• 调料：盐5克，味精3克，花椒10克，色拉油25克

椒油拌油菜的功效：
此菜具有健脾开胃、润肠通便的作用，特别适合青少年食用，有助于促进消化和改善便秘。

椒油拌油菜的特色：
色泽鲜绿，口感脆嫩，咸香适口，椒香味浓郁。

详细制作步骤：

• 处理油菜： 将嫩油菜摘去老叶及杂质，用清水彻底洗净。采用坡刀法将油菜切成片状，这样更易入味。
• 焯水处理： 取锅烧开水，将切好的油菜放入水中快速焯烫约10秒钟，待其颜色更加鲜亮后立即捞出。
• 过凉定型： 将焯好水的油菜迅速放入凉水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感和鲜绿颜色，随后控干水分，整齐地码放在盘中备用。
• 炸制椒油： 取干净锅具，倒入色拉油，并加入花椒粒，置于中小火上慢慢加热。待花椒在油中炸至微黄并散发出浓郁香味时，立即将花椒捞出不用，只保留椒香四溢的热油。
• 调味拌制： 将炸好的热椒油趁热浇在准备好的油菜上，然后撒入精盐和味精，使用筷子或勺子充分翻拌均匀，使调料与食材充分融合。
• 装盘点缀： 拌匀后即可装盘上桌，可依据个人喜好进行简单点缀，提升视觉效果。

小贴士：

• 焯水时间不宜过长，以免影响油菜的口感和营养。
• 椒油温度要控制得当，避免过热导致油菜被烫蔫，影响成品口感。