煎奶油羊排家常做法

菜系：私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：生煎

煎奶油羊排的制作材料：
主料：羊排1000克
调料：橄榄油75克，奶油30克，黄油15克，柠檬汁15克，大蒜（白皮）15克，盐5克，胡椒粉1克

煎奶油羊排的特色：
色泽金黄，清香味美，口感鲜嫩多汁，是一道兼具美味与营养的佳肴。

详细做法步骤如下：

• 处理羊排： 将羊排清洗干净后剁成20块左右的小块，大小适中以便入味和煎制。使用刀背轻轻拍打每一块羊排，使其肉质变松软，并适当压薄，这样更易熟透且口感更佳。
• 腌制入味： 在拍松的羊排表面均匀地抹上少许盐、胡椒粉和奶油，进行初步调味腌制，静置约10分钟，让羊排吸收基础味道。同时将蒜瓣洗净切末备用。
• 热锅加油： 取一平底锅置于火上，烧至锅体微微发热后倒入橄榄油，待油温加热至五成热（即油面微微泛起波纹但未冒烟），便可开始煎制。
• 煎制上色： 将羊排放入锅中，中小火慢煎，煎至一面呈现金黄色泽后翻面继续煎另一面。注意掌握火候，不宜煎得过老，保持羊排内部肉质鲜嫩。
• 加入辅料： 待两面均煎出香味后，加入事先准备好的黄油、柠檬汁以及蒜末，使羊排在煎制过程中进一步吸收香气与风味。
• 收汁入味： 转为文火，慢慢煮制几分钟，使调料充分融合并渗入羊排内部，汤汁略微浓稠即可关火。

煎奶油羊排的食用建议：
趁热食用风味最佳，可搭配米饭或意面一同享用，既满足口感又补充能量，适合家庭聚餐或宴客小酌。

煎奶油羊排的功效说明：
本菜品具有健脾开胃、壮腰健肾之功效，羊肉性温，富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力、补血养气，适合体质虚弱、腰膝酸软者适量食用。