煎面包渣小牛排家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱、营养不良食谱、贫血食谱

口味：清香味
工艺：煎

煎面包渣小牛排的制作材料：
主料：牛排2000克
辅料：鸡蛋280克，火腿50克，牛舌50克，面包屑150克，小麦面粉150克
调料：猪油（炼制）50克，小麦面粉20克，盐6克，胡椒粉5克，黄油100克

煎面包渣小牛排的特色：成品呈淡黄色，外层酥松，内里鲜嫩多汁。

详细做法步骤：

• 处理牛排：选用带骨的小牛排，用刀背轻轻拍打，使其厚度均匀并更加松软。随后在牛排两面撒上适量的盐和胡椒粉，确保调味均匀，静置片刻以便入味。

• 裹粉准备：将小麦面粉倒入一个干净的盘中，把腌制好的牛排逐一放入面粉中，使表面均匀地沾上一层面粉，这样有助于后续挂糊和锁住肉汁。

• 蘸蛋液：取一大碗，打入鸡蛋并搅打均匀。将已裹好面粉的牛排放入蛋液中，使其充分浸润，确保表面完全被蛋液包裹，这一步能增强面包渣的附着力。

• 滚上面包渣：准备另一个盘子盛放面包屑。将蘸过蛋液的牛排逐块放入面包屑中，用手轻轻按压，使面包渣牢固地粘附在牛排表面，形成均匀的外壳。

• 热锅煎制：将煎锅置于炉灶上，加热后加入炼制好的猪油，待油温微微冒烟时，小心放入裹好面包渣的牛排。保持中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面，直至熟透。

• 出油加黄油：当牛排两面煎至理想色泽后，将多余的猪油倒出，仅留少量底油。随即加入黄油，让其在锅中融化，并轻轻翻动牛排，使黄油均匀包裹表面，增添香气与光泽。

• 装盘点缀：将煎好的牛排取出，控去多余油脂后摆盘。每份供应两块，根据个人喜好，在牛排表面撒上事先准备好的鸡丝、火腿丝和牛舌丝作为点缀。

• 搭配配菜：在一旁配上炒制好的黄白萝卜条、小橄榄土豆以及炒小卷心菜，不仅丰富口感，也提升整道菜肴的视觉效果和营养价值。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食易引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。