煎蛤仁蛋饼家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：生煎

煎蛤仁蛋饼的制作材料：
主料：蛤蜊280克，鸡蛋250克
辅料：韭菜50克
调料：大葱10克，盐3克，料酒5克，鸡精2克，香油8克，花生油25克

详细步骤说明：

• 准备好所需食材，将蛤蜊去壳取仁，用清水反复冲洗干净，放入一个碗中备用。
• 在装有蛤蜊仁的碗中加入鸡蛋、精盐和鸡精，使用筷子充分搅拌均匀，使蛤仁与蛋液融合成混合液。
• 韭菜择洗干净后，用刀切成细末，盛入小碗中备用。
• 大葱剥皮洗净，切成细葱花。
• 取平底锅或炒锅，置于炉火上，倒入花生油，开中小火加热至六成热（油面微微泛烟）。
• 加入切好的葱花，快速煸炒出香味。
• 将之前调好的蛤仁鸡蛋液缓慢倒入锅中，保持中小火，使其自然摊平成圆形蛋饼状。
• 煎至底部呈金黄色时，小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈焦黄状。
• 倒入适量高汤（约50毫升左右），再依次加入少许精盐、料酒、鸡精调味，同时撒入韭菜末。
• 继续以中小火稍煎片刻，让所有食材充分融合入味，最后淋上香油提香即可关火。
• 装盘后稍凉片刻便可切块食用，口感更佳。

功效提示：
此菜富含优质蛋白质、维生素E及多种矿物质元素，有助于增强体质、补充营养、促进健康。蛤仁还具有清热润燥、利尿消肿的功效，适合家庭日常食补。

小贴士：

• 选用新鲜蛤蜊是提升菜肴风味的关键，如蛤蜊较脏可先用淡盐水浸泡吐沙后再处理。
• 煎蛋饼过程中火力不宜过大，以防外焦内生。
• 若无高汤可用清水代替，但风味会略有差别。

食物相克提示：

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免影响消化或引发不适。