煮酒酿蛋家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：煮

菜系相关功效说明：
本菜系具有滋补身体、促进发育、改善营养不良状况以及益智健脑等多重功效，特别适合青少年和需要补充营养的人群食用。

详细制作步骤：

所需食材：

• 主料：鸡蛋100克
• 辅料：油豆腐30克
• 调料：江米酒150克、白砂糖20克、姜5克、猪油（炼制）10克

具体做法：

• 准备材料：

  • 将鸡蛋打入碗中备用；
  • 油豆腐提前用清水冲洗一下，沥干水分；
  • 姜切成薄片备用；

• 煎鸡蛋：

  • 取炒锅一只，置于火上，加入炼好的猪油约10克；
  • 待油温热后，将鸡蛋轻轻打入锅中，小火慢煎；
  • 煎至两面金黄后取出，放在一旁备用；

• 爆香姜片：

  • 在同一个锅中，留少许底油，重新加热；
  • 放入切好的姜片，中小火略炸，使其散发出香味；

• 加水煮沸：

  • 向锅中加入适量的清水（大约200毫升左右），转大火烧开；

• 加入酒酿与调味：

  • 水开后，倒入江米酒，搅拌均匀；
  • 接着加入白砂糖，根据个人口味可适当调整用量；
  • 再放入准备好的油豆腐块，继续加热；

• 炖煮鸡蛋：

  • 当汤汁再次沸腾时，轻轻放入之前煎好的鸡蛋；
  • 转中小火再煮约5分钟，让鸡蛋充分吸收酒酿的香气和味道；

• 出锅装盘：

  • 待汤汁浓稠、香气四溢后即可关火；
  • 将煮好的酒酿蛋连汤带料盛入碗中，趁热享用；

温馨提示：

• 若喜欢酒香味更浓郁一些，可在最后适当增加江米酒的用量；
• 白砂糖可根据个人口味增减，也可改用冰糖以增加口感；
• 此菜温热食用最佳，尤其适合早餐或下午加餐食用；

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；避免与兔肉、柿子一同食用以防腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同服。