煎泡蛋汤家常做法

菜系：私家菜
滋阴食谱｜营养不良食谱｜益智补脑食谱｜贫血食谱

口味：咸甜味
工艺：煮、煎、泡

【煎泡蛋汤的制作材料】
主料：鸡蛋 200克
辅料：猪肉（肥瘦）50克
调料：盐 3克，味精 1克，料酒 5克，胡椒粉 2克，大葱 5克

【煎泡蛋汤的特色】
本汤品色泽金黄，口感鲜美滑嫩，具有丰富的营养价值，适合各类人群食用，尤其对改善贫血、增强记忆力、滋阴养颜有良好的辅助功效。

【详细做法步骤】

• 准备食材：将新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋清与蛋黄完全融合；大葱洗净后切成细葱花备用。

• 热锅抹油：将炒锅置于火上，开中小火加热锅体，待锅热后放入适量猪油（可用普通食用油替代），用手晃动锅体使油均匀覆盖锅底，防止粘锅。

• 煎蛋成型：待油温适中时（微微冒烟即可），倒入打好的鸡蛋液，保持中火慢慢煎制。待底部定型呈金黄色后，小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色且熟透，避免中间夹生或煎糊。

• 去腥提香：在鸡蛋煎好后，沿锅边淋入少量料酒，这样可以有效去除蛋腥味，并提升整体香味。

• 加水煮汤：随后加入足量沸水（可根据个人喜好控制水量），水量以没过煎蛋约两倍为宜。大火烧开后转中小火略煮片刻，让蛋香味更好地融入汤中。

• 调味出鲜：依次加入精盐、味精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀，使汤味咸甜适口、层次分明。

• 盛装撒葱：最后将煮好的煎泡蛋汤倒入大碗中，撒上事先切好的葱花，增添清香和视觉美感，即可上桌享用。

【温馨提示】

• 煎蛋时使用猪油可增加香味，但也可根据健康需求更换为植物油。
• 若想汤色更浓稠，可在加水后稍延长煮制时间，或加入少量淀粉勾芡。
• 此汤亦可加入少许瘦肉片一同煮制，增强营养和风味。

【食物相克提示】
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；忌与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免影响消化吸收或引发不适。