煮五香黄豆家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：五香味
工艺：煮

【功效说明】：
此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，特别适合食欲不振或脾胃虚弱者食用。黄豆富含植物蛋白和膳食纤维，有助于增强体力、改善肠道健康；花椒、八角等香料则具有温中散寒、理气止痛的作用。

【制作材料】：

• 主料：大豆（黄豆）500克
• 调料：花椒10克、八角10克、盐10克、干红辣椒10克、生姜5克、清水适量

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将黄豆提前用清水冲洗干净，去除杂质和坏豆。然后用清水浸泡6小时以上，或者隔夜浸泡，使豆子充分吸水变软，缩短煮制时间。
• 准备调料：将花椒、八角、干红辣椒洗净备用。生姜去皮后切片。
• 煮制黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水（水量以没过黄豆2倍为宜），大火烧开后转中小火慢煮。
• 加入调料：待黄豆煮至半熟状态（约30分钟后），加入花椒、八角、姜片和干红辣椒，继续炖煮。
• 调味收汤：随后加入盐进行调味，并继续煮约20～30分钟，直至黄豆完全熟透、汤汁浓稠。期间可适当翻动，使入味均匀。
• 装盘享用：待汤汁基本收干后即可关火，稍凉后装盘，热吃或冷吃均可，风味独特，咸香微辣，回味无穷。

【小贴士】：

• 若喜欢口感更软烂的，可延长煮制时间或使用高压锅加快烹饪。
• 可根据个人口味调整辣椒和香料用量，增加个性化风味。